材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 白菜キムチ 200g
  • しめじ 1パック
  • にら 1/2わ
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1絹ごし豆腐は縦半分に切って小口から1.5cm厚さに切ります。
  2. 2白菜キムチは一口大に切り、漬け汁は残しておきます。しめじは石づきを除いて小房に分け、にらは3cm長さに切ります。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、塩を合わせて煮立て、豆腐、白菜キムチ、しめじを入れ、キムチの漬け汁をまわし入れます。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして4～5分煮ます。
  4. 4にらを加えてさっと火を通し、ひと混ぜして火を止めます。

ポイント

  • キムチの漬け汁は加減して加えること。
  • 手近な材料を切って、さっと煮て、15分もあれば出来てしまう。本当に忙しいときでもおすすめです。
  • 材料は他に豚肉やえのきや椎茸などを入れてもよいでしょう。