材料 (4人分)

  • ビーフン 200～250g
  • 鶏もも肉(しょうゆ、酒各大さじ2) 1枚(300g)
  • 小大豆もやし 100g
  • わかめ (もどして)150g
  • 　塩 小さじ2
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 長ねぎ(白い部分) 1本分
  • 糸唐辛子 少々
  • 半ずり白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1ビーフンはボールに入れてたっぷりの熱湯をかけ、5～6分おいて固めにもどし、水気をよくきります。小大豆もやしはひげ根を除き、わかめは3cm幅に切ります。
  2. 2鶏肉は筋切りをして小さめの一口大に切り、鍋に入れてしょうゆ、酒をからめ、中火にかけて炒りつけます。色が変わったら水5カップを注いで小大豆もやしを加え、煮立ったらアクを除いて6～7分煮ます。
  3. 3(2)を塩、おろしにんにく、こしょうで調味し、ビーフンとわかめを加えてさっと火を通します。
  4. 4長ねぎはせん切りにし、もみ洗いして水気をきります。
  5. 5器に(3)を盛り、(4)と糸唐辛子をのせ、半ずり白ごまをふります。

ポイント

  • 鶏肉に下味をからめてから炒りつけるのが、美味しいスープがでるコツです。そしてアクも少ない。
  • おろしにんにくを多めに効かせたほうがおいしい。
  • わかめもたっぷり食べられます。こんな時こそ、ミネラル補給を!