材料 (4人分)

  • 生そば 4玉(440g)
  • 鶏ささ身(酒大さじ1、塩小さじ1/3) 4本
  • 大根おろし 2カップ
  • 青じそ 10枚
  • 梅干し (大)1個
  • 炒り白ごま 少々
  • ▼めんつゆ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1鍋にみりんを煮立ててアルコール分を飛ばし、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2ささ身は筋を除き、耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、ラップをして電子レンジ強に約4分かけ、冷まして手で細く裂きます。
  3. 3青じそはせん切りにし、梅干しは種を除いてちぎります。
  4. 4そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあけ、流水につけてもみ洗いし、水気をきります。
  5. 5器にそばを盛り、(2)をのせて炒り白ごまをふり、水気を軽くきった大根おろしと(3)をのせ、(1)のめんつゆをそえます。