牛しゃぶのにんにくポン酢

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(薄切り)600g 絹ごし豆腐1丁長ネギ2本レタス1個セロリ(みじん切り)1本アサツキ(小口切り)15g 油適量 ☆ニンニクポン酢(A) ニンニク4片ピーナッツバター大さじ3 砂 […]

1ニンニクポン酢Aのニンニクは薄切りにし、油大さじ3を入れたフライパンに加え、弱火で熱してじっくり火を通し、茶色く色づいてカリッとなったら、取り出して油をよく切り、冷えたら細かく砕く。油は別に取り置いておく。
2ボウルにニンニクポン酢Aのピーナッツバター、煮切り酒、砂糖、しょうゆ、チリソース、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、(1)のニンニクと油を加えて混ぜ合わせる。
3豆腐は一口大に切り、長ネギは斜め切り、レタスは適当にちぎり、皿に牛ロース肉と共に盛る。
4土鍋に昆布だしBの水、酒、昆布を入れて弱火にかけ、昆布が柔らかく爪が立つくらいになったら取り出す。
5(4)の土鍋に、(3)の具を入れ、みじん切りしたセロリと小口切りのアサツキを薬味に、(2)のニンニクポン酢でいただく。