材料 (4人分)

  • スルメイカ 4杯
  • レタス 500g
  • 青ネギ 8本
  • 油 3/4カップ
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ6
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 大さじ4

作り方

  1. 1イカは内臓を取り出して軟骨を取り、水洗いして胴に互い違いに1幅の切り込みを入れる。
  2. 2タレAを混ぜ合わせ、(1)の内臓を包丁で細かく叩いて加え、混ぜ合わせる。
  3. 3レタスは一口大に切り、青ネギは小口切りする。
  4. 4(3)のレタスを熱湯でサッとゆがき、水気を切って器に盛る。
  5. 5(1)のイカをサッと湯通しして、(4)のレタスの上に盛り、(3)の青ネギを乗せる。
  6. 6油を煙がでるほど高温に熱し、(5)の青ネギの上からかける。
  7. 7(2)のタレをサッと温めて全体にかける。

ポイント