材料 (4人分)

  • 焼きあなご(たれ焼き) 200g
  • みょうが 6個
  • 卵 2個
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　塩 少々
  • 　みりん 大さじ3
  • 粉山椒 適量

作り方

  1. 1焼きあなごは一口大に切ります。みょうがは6～8等分のくし形に切ります。
  2. 2平鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立て、焼きあなごを入れてみょうがを散らし、中火でさっと煮ます。
  3. 3卵をざっと溶きほぐして(2)の中央から外側にまわし入れ、ふたをして半熟状になるまで火を通します。
  4. 4器に盛り、粉山椒をふります。

ポイント

  • みょうがは香りと歯ざわりが身上なので、火を通しすぎないようにします。
  • 砂糖の入らないすっきりとした甘さの上品な卵とじです。
  • 焼きあなごはカットしたもののほか、真空パックのものなど色々出回っていますが、あなごの代わりにうなぎでもよい、お求めやすいもので作りましょう。