作り方

1. 1牛肉は5～6cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆをもみ込んで片栗粉を混ぜ、油をまぶして軽くほぐします。
2. 2ゆでたけのこはせん切りにします。
3. 3長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、重ねてせん切りにし、水によくさらして水気をきります。きゅうりは長さを4等分し、縦にせん切りにします。
4. 4レタスは水気をふいて大きくちぎります。
5. 5合わせ調味料の材料をよく混ぜます。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いておきます。
6. 6中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して(1)の牛肉を炒め、肉の色が変わったらたけのこを加えてさっと炒めます。合わせ調味料を加えて味をからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。
7. 7器に(3)の長ねぎときゅうりを敷いて(6)を盛り、レタスを添えます。食べるときに全体をよく混ぜ、レタスで包んで食べます。