材料 (4人分)

  • 剣先イカ 小4杯
  • パン粉 適量
  • アサツキ 適量
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ソース(A)
  • マヨネーズ 3/4カップ
  • タマネギ(みじん切り) 大さじ4
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • ケイパー(みじん切り) 大さじ3
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ3
  • パン粉 大さじ2

作り方

  1. 1イカは足を胴につけたまま、胴に庖丁を入れて切り開き、内臓、目、クチバシを取り除き、足の吸盤をこそげる。胴の薄皮をむき、皮を除いた後に格子状に切り込みを入れる。
  2. 2ソースAをすべて混ぜ合わせる。
  3. 3(1)のイカの胴の切り込みを入れた側に、(2)のソースを塗り、足には塩、コショウをして、魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れて焼く。3分ほど焼いたら、パン粉とヴァージンオイルをふり、色よく焼き上げる。
  4. 4アサツキを小口切りし、レモンはクシ型に切る。
  5. 5(3)のイカを器に盛り、(4)のアサツキを散らし、レモンを添える。

ポイント