材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 300g
  • ピーマン 10個
  • 長ネギ　 1/2本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • タカの爪(種を取って輪切り) 2本
  • 油 適量
  • ☆ 豚バラ肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆ 炒め調味料(A)
  • トウチージャン 小さじ2
  • 水 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は5cm幅に切り、豚肉下味Aの調味料をもみ込んで、下味を付ける。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。長ネギは縦半分に切って、1cmのぶつ切りにする。
  3. 3中華鍋に油少量熱し、(2)ピーマンを炒めて取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油少量を熱し、(1)の豚肉を入れて両面に、こんがり焼き色がつくように焼いて取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにして油大さじ2を熱し、炒め調味料Aのトウチージャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪の輪切りを入れて炒める。
  6. 6(5)の香りが出たら、炒め調味料Aの水を加えて(4)の豚肉を戻し入れ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、弱火で1〜2分煮る。
  7. 7(6)の中華鍋に、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加え、炒め調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。

ポイント