小海老のミックスハーブ炒め

材料 ((4人分)) エビ(殻付き)300g エリンギ大4本青ネギ1〜2本ニンニク(みじん切り)大さじ1 ドライハーブ(ミックス)大さじ1 塩適量カタクリ粉適量油適量 ☆ エビ下味(A) 酒大さじ1 塩少量コシ […]

1エビは殻をむいて背ワタを取り除き、ボウルに入れて塩でもみ、カタクリ粉を加えてさらにもみ、よく水洗いして水気をしっかり取り、エビ下味Aの調味料を加えてよくもみ、下味を付ける。
2エリンギは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
4中華鍋に油を多めに熱し、(2)のエリンギをザッと炒めて取り出し、(1)のエビを並べ入れて、両面を煎り焼く。両面が色づいたら、しっかり炒めて火を通し、取り出す。
5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)の青ネギを炒め、香りが出たら、(4)のエビ、エリンギを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにミックスハーブを入れてザッと炒め、器に盛る。