材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(粗塩、こしょう、酒各少々)
  • ピーマン 4個(150g)
  • こんにゃく 1枚(150g)
  • 長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょう、酒をまぶす。
  2. 2ピーマンは種をとり、縦8等分に切る。こんにゃくは2～3mm厚さの薄切りにし、熱湯でひとゆでしてザルに上げる。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンに油大さじ3を熱し、豆板醤、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉とこんにゃくを加えて肉に火が通るまで炒め、ピーマンを加えてひと炒めする。
  5. 5さらに合わせ調味料、長ねぎのみじん切りを加えて全体に炒め合わせ、仕上げにごま油をまわし入れて風味をつける。

ポイント

  • こんにゃくの食感が心地よいので、薄めに切って下ゆでをし、臭みを抜いておくこと。
  • お好みでこんにゃく増量してもよいでしょう。