カリフラワーのスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)240g カリフラワー1株ベーコン(5mm厚さ)2枚シメジ50g ニンニク1片松の実20g タカの爪1本ヴァージンオイル大さじ4 アンチョビー1枚白ワイン1/4カ […]

1たっぷり沸かした湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2カリフラワーは小房に分け、ベーコンは3mm幅に切る。シメジは適当な大きさに分け、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにし、タカの爪は種を取る。アンチョビーはみじん切りにする。
3(1)の鍋のスパゲッティがゆで上がる、約5分前に(2)のカリフラワーを加え、一緒にゆがく。
4フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、(2)のタカの爪、松の実を加えて炒める。
5(4)のフライパンに、(2)のベーコン、シメジを加えて軽く炒め、アンチョビーを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰める。
6(5)のフライパンに(3)でゆがき上げたスパゲッティとカリフラワーを加えて和え、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛る。