手作りパンのサンドイッチ
材料 ((4人分)) ハム4枚 スライスチーズ4枚 ゆで卵2個 アンチョビー2枚 サラダ菜類適量 小麦粉適量 塩適量 コショウ適量 オリーブ油適量 ヴァージンオイル適量 ☆パン生地(A) 強力粉250g 砂糖小さじ1 塩 […]
材料 (4人分)
-
ハム
4枚
-
スライスチーズ
4枚
-
ゆで卵
2個
-
アンチョビー
2枚
-
サラダ菜類
適量
-
小麦粉
適量
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
オリーブ油
適量
-
ヴァージンオイル
適量
-
☆パン生地(A)
-
強力粉
250g
-
砂糖
小さじ1
-
塩
小さじ1
-
ドライイースト
小さじ1
-
ヴァージンオイル
大さじ2
-
ぬるま湯(約30度)
3/4カップ
-
☆ドレッシング(B)
-
白ワイン酢
大さじ2
-
ヴァージンオイル
大さじ6
作り方
- 1ボウルに、パン生地Aのゆるま湯にドライイースト、砂糖、塩、ヴァージンオイルを入れて混ぜ合わせ、強力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせ、手に粉がまとわりつかなくなり全体にまとまったら、打ち粉をした麺台に取り出してしっかりこね、麺台にたたきつけたりしながら、15〜20分よくこねる。
- 2大きめのボウルににオリーブ油を薄く塗り、(1)の生地の表面が滑らかになったら丸めて入れ、ラップをかけて30度くらいの温かい場所に40分おき、2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。
- 3(2)の生地が2倍の大きさに発酵したら取り出し、打ち粉をした麺台で、直径20cmほどの円状に伸ばす。
- 4オリーブ油を塗ったプレートに(3)の生地を乗せ、指で表面を押さえて全体に数箇所くぼみをつけ、表面にヴァージンオイルを塗り、180度のオーブンで20〜30分焼く。
- 5(4)のパンが焼き上がったら、取り出して厚みを半分に切る。
- 6ボウルにドレッシングBの白ワイン酢を入れ、塩を少量、コショウを加え、塩が溶けたら、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 7ゆで卵を輪切りにし、アンチョビーは細かく刻む。
- 8(4)のパンの切り口に、(6)のドレッシングを塗ってサラダ菜類をおき、(6)のドレッシングをサッと散らし、ハム、スライスチーズを乗せ、(7)のアンチョビーを全体に散らし、ゆで卵をおく。さらに(6)のドレッシングを散らして、切り口にドレッシングを塗ったパンを置いて挟み、食べやすい大きさに切って器に盛り、パンの表面にもサッと(6)のドレッシングを塗る。
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