作り方

1. 1木くらげは水でもどして石づきをとり、食べやすくちぎります。
2. 2ゆり根は1枚ずつはがしてよく洗います。
3. 3えびは殻をむき、背開きにして背ワタを除き、塩、酒をふり、片栗粉をまぶします。
4. 4しょうがは叩きつぶし、長ねぎは5mm角に切ります。
5. 5中華鍋に湯を沸かして塩少々を加え、木くらげをゆでてとり出します。
6. 6(5)の湯に酒大さじ2を加え、ゆり根をゆでてとり出し、続いて(3)のえびも軽くゆでてとり出します。
7. 7中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら木くらげ、ゆり根、えびを加えてさっと炒め合わせ、酒、塩、こしょうで調味し、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
8. 8器に盛り、長ねぎを散らします。