材料 (2人分)

  • 刻み昆布 25g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 厚揚げ 1枚
  • 煮干し 15g
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1刻み昆布は水につけて戻し、水気をきる。
  2. 2豚バラ肉は3cm長さに切る。
  3. 3厚揚げは熱湯でゆでてザルに上げ、半分に切って5mm幅に切る。
  4. 4煮干しは頭と内臓を取る。
  5. 5鍋で豚肉が白っぽくなるまで強火で炒め、刻み昆布を加えて水分をとばし、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、厚揚げ、煮干しを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  6. 6(5)を器に盛る。

ポイント

  • 厚揚げは熱湯でゆでて余分な油を抜く。煮干しを加えて味にコクをつける。