材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 200g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 黄ニラ 20g
  • 香菜 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ワンタンの皮(市販品) 1袋(35枚)
  • レタス 1/2個
  • ☆ワンタン具下味(A)
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 少量
  • 酒 小さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆タレ(B)
  • しょうゆ 60cc
  • 酢 180cc
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ11/3
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1黄ニラはみじん切り、香菜は粗みじん切り、レタスはザク切りにする。
  2. 2豚バラ肉は5mm幅に切り、エビは小口切りにし、両方を一緒にして包丁の背でたたく。
  3. 3ボウルに2)のエビと豚バラ肉を入れ、ワンタン具下味Aをすべて加えてよく練り、さらにみじん切りしたショウガを加えて、ボウルにたたきつけながら、しっかり粘りが出るように練って、1)の黄ニラ、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4ワンタンの皮に3)の具を乗せ、三角に畳んで片方に集めるようにヒダを作って包む。
  5. 5大皿に4)のワンタン、1)のレタスを盛る。
  6. 6タレBを混ぜ合わせてタレを作る。
  7. 7鍋に湯を沸かして5)のワンタン、レタスをゆがき、6)のタレをつけながら食べる。

ポイント