材料 (40個分)

  • ▼皮
  • 　強力粉 200g
  • 　水 110cc
  • ▼あん
  • 　白菜 400g
  • 　豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうが汁 大さじ2+1/2
  • 　塩 小さじ1強
  • 　酒、サラダ油、ごま油 各大さじ1
  • ●打ち粉、塩

作り方

  1. 1生地を作る
  2. 2あんを作る
  3. 3皮をつくる
  4. 4包む
  5. 5ゆでる

ポイント

  • 北京では包丁を使わずに皮を作ることが多いのですが、そのときはまず、こうしてまわしながら大きな輪にするのです。