いか墨カレー

材料 ((4人分)) 剣先イカ1杯(300〜350g) タマネギ1/2個ブイヨン1/2カップニンニク1片タカの爪1本アンチョビー1枚カレー粉大さじ2 ナンプラー小さじ1 トウバンジャン小さじ1 オクラ10本ご […]

1タマネギは薄切り、ニンニクは叩きつぶし、タカの爪は種を取り、アンチョビーはみじん切りにする。オクラは塩ゆでして半分に切っておく。
2イカは足とワタを取り、胴は皮をむいて1cmの輪切りにし、足は適当に切り分ける。ワタとスミは、細かく刻む。
3フライパンに、オリーブ油と(1)のニンニクを入れ、キツネ色になるまで弱火で火を通し、ニンニクが色づいたら、(1)のタカの爪、アンチョビーを加えて炒め、香りが出たら、(1)のタマネギを加えて炒める。
4(3)のフライパンに、カレー粉、トウバンジャン、(2)のイカスミとワタ、胴と足を、順に加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させる。
5(4)のフライパンに、(1)のオクラを加え、コショウ、ナンプラーを加えて味を調える。
6器にご飯を盛り、(5)のカレーをかけ、付け合わせAのピクルス、香菜をふる。