メンチカツ

作り方

1. 1たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、1cm厚さの円形に整える。
2. 2溶き卵は水小さじ2を加えて混ぜる。1に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、生パン粉をつける。
3. 3フライパンに油を2cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱し、2を入れる。そのまま約2分間揚げ、下のほうが固まってきたら返す。途中で1～2回返しながら約2分間揚げる。薄く色づいてきたら強めの中火にし、約1分30秒間揚げる。カリッとしてきつね色になったら、取り出して油をきる。 ! ポイント ◆油の温度 160℃（低温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡がゆっくりと出る状態。
4. 4器に盛ってキャベツを添え、好みで豚カツソースをかける。