手羽先のスパイシー揚げ

作り方

1. 1手羽先は皮の薄いほうを上にして置き、骨の間に切り目を入れる。端のほうは少し深めに入れて軟骨を切り離す。こうすると火が通りやすくなって、食べやすい。ボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み、切り目を下にして約10分間おく。
2. 2バットなどに小麦粉適量を広げ、1を入れてまぶし、軽くはたいて薄くつける。切り目にもしっかりつける。
3. 3フライパンに油カップ1/2を注ぎ、2を切り目を入れた面を下にして並べ入れる。強めの中火にかけ、泡立ってきたら中火にし、きつね色になったら返す。時々油をかけながら3～4分間揚げ焼きにする。
4. 4ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、熱いうちに粉ざんしょう、塩少々をふる。