材料 (容量100～120mlのグラス5～6コ分)
- 【A】
- てんさい糖40g
- メープルシロップ大さじ1
- 粉寒天小さじ1
- 【B】
- 無調整豆乳450ml
- 水150ml
- バニラビーンズ2cm
- 【柿のマリネ】
- 柿1/2コ（150g）
- メープルシロップ大さじ1
- レモン汁小さじ1/2
作り方
- 1バニラビーンズを入れた鍋に【A】を加え、【B】を少しずつ注いでなじませる。
- 2中火にかけ、沸騰する直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜ、ボウルに移す。
- 3別のボウルに保冷剤（または氷水）を入れ、2のボウルを重ねる。混ぜながら粗熱を取り、バニラビーンズのさやを取り出す。 ! ポイント 冷ましすぎると固まってくるので注意。湯気が出なくなり、ぬるいと感じるくらいまで粗熱を取る。
- 4グラスに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。メープルシロップとレモン汁を加え、あえる。好みで、ラップをして冷蔵庫で冷やす。食べる直前に4に適量をのせる。 ! ポイント メープルシロップでコクのある甘さをプラスするのが、おいしさのコツ！
ポイント
- ◆アレンジ◆
- 豆乳プリンのソースにする【柿のマリネ】は、季節や好みのフルーツでアレンジを楽しんで。今井さんのおすすめは、ぶどうやミックスベリー。ほかに、いちご、桃、プラム、キウイ、パイナップル、マンゴー、かんきつ類なども合います。
- ～ミックスベリーのマリネ、ぶどうのマリネ～
- ぶどう100gはよく洗って好みで皮をむき、薄切りにする。冷凍ミックスベリー100gは凍ったまま、それぞれ【柿のマリネ】と同量のメープルシロップとレモン汁であえる。