材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁（300g）
  • トマト 2コ（200g）
  • バジル 1～2枝
  • 塩
  • 黒こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1豆腐をパックから取り出す。キッチンばさみでパックの端を上面のシートごと切り落とす。こうするとシートがきれいに除けて出しやすい。手で軽く押さえながら、上下を返してパックから取り出す。
  2. 2豆腐を縦長に置き、横半分に切ってから約2cm幅に切る。豆腐は動かさずに、包丁の向きを変えて切ると、くずれにくい。
  3. 3トマトはヘタを除き、横に1cm幅の輪切りにする。1枚ずつ並べ、豆腐をフライ返しを使って1切れずつのせる。
  4. 4器に3を盛り、バジルの葉を1～2枚ずつのせる。塩・黒こしょう（粗びき）各少々をふり、オリーブ油大さじ1～2をかける。

ポイント

  • ◆“絹ごし“と“木綿“は固め方の違い◆
  • 豆腐は大豆からつくった豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めたもの。型に入れてそのまま固めたのが絹ごし豆腐で、絹のようにきめが細かく、口当たりがなめらかです。木綿豆腐は、穴の開いた型に布を敷き込んで水分を抜きながら固めます。表面に布目がついているのが特徴で、大豆の味が濃厚です。
  • ◆保存は水に浸して冷蔵庫に◆
  • 残った豆腐は、パックから取り出して密封容器に入れ、水を注いで完全に浸した状態で冷蔵庫に入れましょう。1日1回は水を取り替えて、早めに使いきります。