牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し

にんじんとピーマンの彩りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずも簡単につくれます。ほぼ素材の水分で蒸すので、うまみが凝縮され、少ない調味料でも豊かな味わいに！

1にんじんは縦半分に切り、3mm厚さの斜め薄切りにする。ピーマンは四つ割り（小さければ縦半分）にしてヘタと種を除く。にんにくは薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 ! ポイントふたをして8分間で火が通るサイズはこれくらい！
2直径25～26cmのフライパンに牛肉と【A】を入れ、しっかりともみ込む。 ! ポイント肉に味をつけておくと、少ない調味料でもしっかりと味が感じられ、減塩しながら満足感も得られる。
3牛肉を均等に広げて、隙間ににんじんを加える。上からピーマン、にんにくの順に、散らすようにのせる。 ! ポイントたんぱく質をいちばん下に入れ、野菜は火が通りにくいものから順にのせる。
4水大さじ4を回し入れて、強めの中火にかける。蒸気が上がってきたらふたをして中火にし、そのまま動かさずに8分間蒸す。全体をひと混ぜして味をなじませる。 ! ポイント途中で焦げそうになったら水を少量ずつ加える。蒸し上がりの水けが多すぎるときは、ふたを取って強めの中火にし、水分をとばすとよい。