油揚げぺったんこバーグ

作り方

1. 1油揚げはまな板に置き、上から菜箸を転がし、半分に切って袋状に開く。たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。たまねぎを加えてよく混ぜ合わせ（肉ダネ）、4等分にして丸めておく。
2. 21の油揚げの中に肉ダネを1コずつ詰める。手のひらで押さえて平たくする。 ! ポイント 上から押さえて均一に平たくし、肉ダネが全体に行き渡るようにする。
3. 3【B】は混ぜておく。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べて両面に焼き色をつける。ふたをして弱火にし、4～5分間蒸し焼きにする。火を強めてふたを取り、混ぜておいた【B】を加え、手早くからめる。器に盛り、水菜を添える。