春雨入りプルコギ

「プル（火）コギ（肉）」は肉と野菜がたっぷり食べられる甘辛味のごちそう。韓国では専用鍋で焼きながらアツアツを楽しみます。今回はフライパンで手軽なレシピで！

1牛肉は食べやすく切ってボウルに入れ、りんごの絞り汁を加える。軽く混ぜ、約30分間おく。 ! ポイントりんごに含まれるリンゴ酸や酵素の効果で、肉が柔らかくなる。
2たまねぎはくし形に切ってほぐし、にんじんは3cm長さの細切り、にらは3～4cm長さに切る。【プルコギヤンニョム】の材料を混ぜ合わせる。 ! ポイント【プルコギヤンニョム】は冷蔵庫で約10日間保存可能。たっぷりつくって常備しても。
3春雨は熱湯で芯がなくなるまで4～5分間ゆで、水にとる。冷めたらざるに上げ、手で押してしっかり水けを絞る。
41の牛肉に【プルコギヤンニョム】を加え、サッと混ぜる。たまねぎとにんじんを加え、全体を混ぜ合わせる。 ! ポイントギューギューと力を入れてもみ込まず、肉をくずさないようにやさしく混ぜる。
5フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、4を焼くように炒める。肉の色が少し変わったら春雨を加え、全体を混ぜながら火を通す。仕上げににらを加え、サッと混ぜる。 ! ポイント肉の色が変わってきたら春雨を加え、おいしい汁を吸わせるように混ぜる。