材料 (2人分)

  • なす 2コ（180g）
  • 生ざけ 2切れ（160g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦8等分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2なすを耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ2をまんべんなくからめる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけ、水けをきる。
  3. 3さけは紙タオルで水けを拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。
  4. 4フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけを盛りつけたときに上になる側を下にして3～4分間焼く。上下を返して2～3分間焼き、両面に焼き色をつける。フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、【A】、2のなすを加える。1～2分間、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。器に盛り、煮汁をかける。