とうがんと鶏肉のみそ汁

作り方

1. 1とうがんはピーラーで皮を厚めにむき、種とワタを除いて1cm厚さの食べやすい大きさに切る。しめじは根元を除いてほぐす。トマトはくし形に切る。鶏肉は一口大に切る。 ! ポイント とうがんは一口大に切ることで、口に入れたときにみずみずしさがジュワッとあふれ出す。
2. 2フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらとうがんとしめじを加え、油がなじむ程度に炒める。 ! ポイント とうがんに鶏肉のうまみを吸わせながら炒め合わせる。
3. 3トマトと水カップ3を加えてひと煮立ちさせ、アクがあれば取り除く。弱火にしてふたをし、とうがんが柔らかくなるまで5～6分間煮る（途中で水が減ったら適宜足す）。【A】を加えて混ぜ、器に盛って七味とうがらしをふる。 ! ポイント トマトとしめじからもだしが出てうまみの濃いみそ汁になる。