材料 (2人分)

  • ズッキーニ 1本（200g）
  • パプリカ 1/2コ（80g）
  • トマト 1コ（200g）
  • にんにく 小さじ1
  • ツナ 1缶（70g）
  • ごま油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ズッキーニはヘタを除いて縦半分に切り、7～8mm厚さに切る。パプリカはヘタと種を除いて大きめの一口大に切る。トマトは3cm角に切る。 ! ポイント それぞれの野菜の存在感が出て、食感が引き立つような切り方に。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらズッキーニを加えて中火で炒める。ズッキーニに油が回ったら、パプリカ、トマトも順に加えて炒め合わせる。 ! ポイント 野菜は火の通りにくいものから順に加えて炒め合わせる。
  3. 3ツナを缶汁ごと加え、2分間ほど炒めたら、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。 ! ポイント ツナはうまみの詰まった缶汁ごと加える。トマトが少しくずれてくるまで炒めて。