材料 (2人分)
- ピーマン2コ（60g）
- 赤ピーマン2コ（60g）
- 豚ロース肉100g
- 【A】
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 【B】
- みそ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- にんにく小さじ1
- 片栗粉
- ごま油
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に5mm幅に切る。赤ピーマンも同様に切る。
- 2豚肉は1cm幅に切り、【A】をからめて下味をつけ、片栗粉小さじ2をまぶす。【B】は混ぜておく（にんにくみそ）。
- 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、2種のピーマンを加え、強めの中火にしてサッと炒め合わせる。にんにくみそを加え、全体にからめる。
ポイント
- ◆ピーマンノート◆
- ＜選び方＞
- ～つややかで、張りのあるものを～
- 色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮です。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選びましょう。
- ＜保存法＞
- ～袋に入れ、野菜室の上のほうに～
- 乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存します。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置きましょう。