材料 (1～2人分)

  • 米 180ml（1合）
  • あさり 100g
  • 【A】
  • トマトジュース カップ1/2
  • 水 カップ1/4
  • オリーブ油 小さじ2
  • にんにく 小さじ1/4
  • 塩 1つまみ
  • パセリ 適宜

作り方

  1. 1米は洗って水に約30分間つけ、浸水させる。ざるに上げて水けをよくきり、フライパン（直径20cm）に入れる。【A】を加えて混ぜ、平らにする。
  2. 2あさりは殻をこすり合わせて洗って水けをきる。1にあさりをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、約10分間炊く。最後に約10秒間強めの中火にして火を止める。 ! ポイント あさりをまんべんなくのせて炊き、米にうまみをたっぷり吸わせる。
  3. 3ふたをしたまま7～8分間蒸らす。サックリと混ぜて器に盛り、好みでパセリをふる。