材料 (2～3人分)

  • 豚バラ肉 300g
  • 細ねぎ 3本
  • 青じそ 5枚
  • みつば 1ワ
  • みょうが 1コ
  • 【ごまだれ】
  • 水 大さじ3
  • みそ 大さじ2
  • 練りごま 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて30秒間数え、豚肉を入れてほぐしながらくぐらせる。火が通ったら、紙タオルを入れたざるに上げ、よく振って水けをしっかりきる。 ! ポイント 湯の温度が下がりすぎたら、弱火にかけて肉に火を通す。 ざるに紙タオルを入れて一緒に振ると、紙タオルが肉の水けをしっかりと吸ってくれる。
  2. 2細ねぎは小口切り、青じそは粗みじん切りにする。みつばはザク切り、みょうがは小口切りにする。
  3. 3【ごまだれ】をつくる。ボウルにみそ、練りごま、しょうゆ、砂糖を入れ、よく混ぜる。なめらかになったら水を加えてのばすように混ぜる。
  4. 43のボウルに1と2を加えて、あえる。

ポイント

  • ◆明日香さんおすすめ！薬味四天王◆
  • ～みつば・みょうが・青じそ・細ねぎ～
  • 手に入りやすくていろいろな料理に合わせやすい4種。組み合わせて使えば、さらに香り豊かに。
  • ◆豚しゃぶ：薬味＝6：4