豚肉と豆のトマト煮

作り方

1. 1たまねぎは1cm角に切り、にんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。豚肉は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くつける。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。あいているところに、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
3. 3たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、スープ、ローリエを加える。煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってひよこ豆を加え、ふたをして弱めの中火で約20分間煮る。