材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 揚げ玉80g
- 細ねぎ1～2本
- 【A】
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2～2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで表面の水を拭く。細ねぎは小口切りにする。
- 2小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉を入れ、弱めの中火にかけて、いる。油が出てカリッとしてきたら【A】を順に加え、混ぜて全体に味をからめる。 ! ポイント 焦がさないように絶えず混ぜながら加熱する。次第にカリッとしてフライパンの底に油が出てくる。
- 3豆腐をスプーンですくって加える。中火にし、大きく混ぜて揚げ玉を豆腐にまぶしながら1～2分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
ポイント
- 【揚げ玉】
- 天ぷらを揚げたときにできる衣のかけら。天かすとも呼ばれ、麺類やお好み焼きの材料として市販されている。天ぷら店や総菜売り場などで手に入る場合もある。