材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300～350g）
  • 鶏手羽先 4本（200g）
  • 【A】
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 10g
  • ねぎ 1/2本分（30g）
  • 塩 小さじ1/2
  • 米 25g
  • ねぎ 適量
  • 糸とうがらし 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

作り方

  1. 1鶏もも肉は4等分に切り、手羽先とともに鍋に入れる。肉の高さの半分くらいまで水を注ぎ、強火にかけて沸騰させる。肉の表面が白くなってアクが出てきたら、ざるに上げてサッと洗う。こうすると鶏肉のくせが出にくくなる。
  2. 21の鍋をきれいに洗い、1の鶏肉と手羽先、【A】を入れ、水カップ5+1/2を注いで中火にかける。米を少量加えて煮ると、スープにとろみがついておいしくなる。ねぎは細切り、または薄切りにする。
  3. 3沸騰したら弱火にし、アクが出たら除いて約50分間煮る。ふたをせず、温度を上げすぎないように煮ると鶏肉がくずれにくくなる。ねぎの青い部分を除き、味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調える。器に盛り、2のねぎを添える。好みで糸とうがらしをのせ、ごま油少々をたらす。

ポイント

  • ◆アジア風スープは、身近な素材でつくれる！◆
  • サムゲタン風スープは鶏もも肉と手羽先を合わせれば、本来の丸鶏に劣らぬ味とボリュームに。身近な素材で気軽にアジア風スープを楽しみましょう。