材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（200g）
- ブロッコリー1/2コ（150g）
- 【A】
- みそ大さじ1+1/2
- はちみつ大さじ1
- 酢小さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 塩
- 酒
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分けて茎に切り目を入れる。鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく（みそだれ）。 ! ポイント 茎の切り口を半分に切るように1cm深さの切り目を入れ、火を通りやすくする。
- 2フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加える。酒カップ1/4を回しかけ、ふたをする。中火にかけ、煮立って蒸気が上がったら、弱火にして約7分間蒸す。器に盛り、1のみそだれを添える。
ポイント
- ＊はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
- ◆フライパン蒸しのポイント◆
- フライパン蒸しは、水分が多すぎると水っぽくなり、少ないとしっとり仕上がりません。野菜からも水けが出るので、料理に合わせた水分の量がポイントです。また、火が強いと水分がすぐに蒸発して、パサついたり、焦げたりする原因に。蒸気が立ったら火を弱めるのが基本です。ふたは中が見える耐熱ガラス製が便利。