材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(350g)
  • せり 200～300g
  • 長ねぎ 2本(300g)
  • 舞茸 1パック(150g)
  • 　ごはん(温かいもの) 250g
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　鶏ガラスープ(下記参照) 4カップ
  • 　しょうゆ、みりん 各大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏ガラスープを用意する(下記参照)。
  2. 2だまこを作る。ポリ袋にごはんを入れ、片栗粉を加えてざっくりと混ぜ、袋の上から手でもんで半分ほどつぶす。手に水をつけて6等分に丸める。くしゃくしゃにしたアルミ箔にのせ、オーブントースターで10分焼く。
  3. 3鶏肉は厚みが均一になるように切り開き、余分な脂を除き、10等分に切る。せりは根をよく洗い、根元を2㎝残して切り、残りは7㎝長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
  4. 4土鍋に鍋つゆの材料を入れて煮立て、鶏肉、舞茸を加え、アクを除きながら煮る。再び煮立ったら(2)のだまこ、長ねぎを加え、せりは最後に加え、煮えたものから食べる。好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏ガラを使ってじっくりスープをとることで、絶品の鍋に。多めにとって、いろいろな料理に活用してください
  • せりは長く育った根が特においしいので、歯ブラシなどを使ってよく洗い、根ごと味わいましょう
  • 締めはうどんがおすすめ!稲庭うどんなどをゆで、お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ!