材料 (2人分)

  • 餃子の皮 (大)12枚
  • 　木綿豆腐 (小)1丁(150g)
  • 　緑豆春雨 30g
  • 　豚ひき肉 60g
  • 　長ねぎ 1/3本(30g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　片栗粉 小さじ2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　ごま油 小さじ2
  • 練り辛子、酢、しょうゆ 各適量

作り方

  1. 1あんを作る。豆腐はペーパータオルで包み、倍の重量の重石をして1時間ほどおいて水きりをする。
  2. 2春雨はぬるま湯につけてもどし、ザルに上げて水気をふき、2㎝長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに(1)、(2)、残りのあんの材料を入れてよく混ぜる。
  4. 4餃子の皮に(3)のあんを12等分してのせ、皮の半分の縁に水をつけ、半分に折ってヒダを寄せながら底が平らになるように包む。
  5. 5セイロ(直径24㎝)にオーブンペーパーを敷き、(4)を放射状に並べる。蒸気の上がった鍋、またはフライパンにセイロをのせ、ふたをして強火で8分蒸す。練り辛子、酢、しょうゆを混ぜた辛子酢じょうゆをつけて食べる。

ポイント

  • 木綿豆腐は重石をして1時間ほどおき、しっかりと水きりをしてから使いましょう
  • 春雨も肉だねに加えるので、もどしたらしっかりと水気をふいてから短く切ってください
  • セイロがない場合は、深めのフライパンに蒸し台をのせて蒸してもOK!