材料 (2人分)

  • 菜の花 100g
  • 油揚げ 50g
  • 【A】
  • 水 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • 溶きがらし 小さじ1/2
  • しょうゆ

作り方

  1. 1菜の花は熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを軽く絞って食べやすい長さに切る。しょうゆ小さじ1をまぶし、もう一度絞っておく。 ! ポイント 水けを絞ってからしょうゆをまぶすことを、しょうゆ洗いという。あえ物が水っぽくならない。
  2. 2油揚げはフライパンでカリッと両面を焼き、紙タオルを敷いたバットにのせて軽く押さえ、短冊形に切る。 ! ポイント 油揚げの表面の油を紙タオルで吸収することで、あえるときに味が浸透しやすくなる。
  3. 3ボウルに【A】を入れて混ぜ、1の菜の花と2の油揚げを加えてあえる。