材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(塩小さじ1/2　オリーブ油大さじ1/2)
  • 紫玉ねぎ 1個(200g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • ミニトマト 4個(50g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 3本
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は塩をふり、オリーブ油を加えてほぐしながら混ぜる。
  2. 2紫玉ねぎは縦半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。しめじは根元を落としてほぐす。ミニトマトは横半分に切る。にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、紫玉ねぎ、しめじ、にんにくを入れて2分ほど炒める。(1)の牛肉を加え、ほぐしながらさらに2分ほど炒める。
  4. 4肉の色が変わったら赤ワインビネガーを加え、火を強めて汁気がほぼなくなるまで炒めて肉に火を通す。粗びき黒こしょうをふり、ミニトマト、イタリアンパセリを加えてひと混ぜする。

ポイント

  • 牛肉は炒める前にオリーブ油をからめておくと、風味よく仕上がります
  • ミニトマトは味がよく出るように、縦ではなく横半分に切りましょう
  • 赤ワインビネガーが手に入らない場合は、赤ワインで代用してもOKです!