中華がゆトッピング3種

米を油で炒めて、熱湯で炊くとさらっと仕上がります

1漬け卵を作る。耐熱ボウルに分量の水、しょうゆ、酒、砂糖を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かける。五香粉を加え混ぜ、粗熱をとる。
2鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をそっと入れて7分30秒ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。ポリ袋に(1)の漬け汁とともに入れ、口を閉じて冷蔵庫に3時間ほどおく。
3中華がゆを作る。米は洗ってたっぷりの水に30分浸水させ、ザルに上げて水気をきる。
4厚手の鍋に油小さじ2を熱し、米を入れて2～3分炒める。少し透き通ってきたら分量の熱湯を加え、混ぜながら炊く。煮立ったら弱火にし、ふたをせずにときどき混ぜながら米が芯までやわらかくなるまで25～30分炊く。
5三つ葉ザーサイを作る。糸三つ葉は1㎝幅に切り、ザーサイは粗みじん切りにして混ぜる。
6ピリ辛しらすを作る。しらす干し、炒り白ごま、粉山椒を合わせて混ぜる。
7(4)を器に盛り、(2)の漬け卵は半分に切って、(5)、(6)とともに添え、おかゆにのせて食べる。

中華がゆ トッピング3種