スンドゥブ風 白いスープ

作り方

1. 1白菜の塩漬けはザク切りにして汁けを絞る。えのきだけは根元を切り落として長さを2～3等分に切り、食べやすくほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かきは片栗粉を全体にまぶしてやさしくもみ、水で洗ってざるに上げる。 ! ポイント かきは片栗粉でもむと汚れが取れやすい！
2. 2鍋にごま油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。白菜の塩漬けを加え、1～2分間炒める。 ! ポイント 白菜の塩漬けも一緒に炒めてうまみUP
3. 32に水カップ1+1/2、酒大さじ2、チキンスープの素、えのきだけを加える。煮立ったら豆腐をスプーンですくって加え、火を強める。沸騰したらかきを加え、ふっくらとして火が通るまで煮て、味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々で調える。器に盛ってのりをちぎってのせ、白ごまをふる。 ! ポイント 豆腐はスプーンですくって口当たりなめらか！ かきは最後に加えて、ふっくら仕上げよう！