かれいのおろし煮

作り方

1. 1大根はすりおろす。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。
2. 2フライパンに水カップ3/4、【A】、しょうがの皮を入れて中火にかける。煮立ったらかれいを加え、煮汁をスプーンでかけながら煮る。落としぶたをし、弱めの中火で約5分間、煮汁が半分くらいになるまで煮る。 ! ポイント かれいは返すとくずれやすいので、煮汁をかけながら煮る。卵があるときは、卵にもしっかりかけて火を通す。
3. 3落としぶたを外し、【水溶き片栗粉】を混ぜ合わせて加え、軽く混ぜてとろみをつける。大根おろしを汁ごと加え、煮立ったら火を止める。しょうがの皮を除いて器に盛り、おろししょうがをのせ、細ねぎを散らす。