シャッキリ肉野菜炒め

作り方

1. 1キャベツはザク切りにし、にんじんは短冊形に切ってともに耐熱ボウルに入れる。ふたかふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に4分間かける。 ! ポイント ～レンジで余分な水けを出す～ キャベツとにんじんは電子レンジにかけると、程よく水分が出て短時間でシャキッと炒めることができる。
2. 2豚肉は食べやすい大きさに切って別のボウルに入れ、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を順にまぶす。
3. 3フライパンにごま油大さじ1+1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて木べらで焦がさないように炒める。
4. 43をフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて強めの中火にし、豚肉に火が通るまで菜箸で炒める。1の野菜を水けをきって加え、【A】を順に加えて木べらで手早く炒め合わせる。 ! ポイント ～肉は火の真上に！～ ねぎを端に寄せ、豚肉を加える。肉が火の上にくるようにフライパンをずらして炒めると、ねぎには火が通りすぎず、豚肉にはしっかり火が通る。豚肉は菜箸で炒めるとほぐれやすい。