きゅうりとセロリのピクルス

作り方

1. 1きゅうりとセロリは保存瓶の深さに合わせて（またはきゅうりの半分の長さに）切り、きゅうりは縦半分に切る。セロリは筋を除き、1～2cm幅の棒状に切る。
2. 2ボウルに1を入れ、塩小さじ1/2をふって手ですり込む。約5分間おき、水でサッと洗って水けをきる。ペーパータオルで水けを拭きながら清潔な耐熱の保存瓶に立てて入れ、間にしょうがとローリエを差し込む。
3. 3鍋（ステンレスまたはホウロウ）にピクルス液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらよく混ぜて砂糖を溶かす。火を止め、熱いうちに2に注ぐ。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。