材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 8本(450g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • セロリ 1/2本(50g)
  • ミニトマト 8個(120g)
  • にんにく 1かけ
  • ビール 1カップ
  • ローリエ 1枚
  • セロリの葉 3枚(3g)
  • しょうゆ 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り 各少々
  • ●塩、オリーブ油、バター

作り方

  1. 1熱湯に手羽元を入れ、再度沸騰したらザルに上げて、水気をふく。
  2. 2玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。ミニトマトは横半分に切る。にんにくはつぶす。
  3. 3鍋にオリーブ油小さじ2とバター5g、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら(1)を並べ入れ、表面に焼き色がついたら塩小さじ1/2をふる。
  4. 4(2)の玉ねぎ、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、ビール、ローリエ、セロリの葉を加える。煮立ったらアクを除き、ミニトマトとしょうゆを加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。
  5. 5火を止めてバター5g、塩少々を加えて味をととのえる。ローリエ、セロリの葉は除き、食べるときに粗びき黒こしょう、パセリをふる。

ポイント

  • 鶏手羽元はさっと下ゆですることで、臭みと汚れを除き、余分な脂も落とすことができます
  • ビールの苦みとうまみにはセロリがよく合います。セロリはぜひ入れてください!
  • ビールを黒ビールに変えてもおいしく仕上がります。パンを添えて、煮汁をつけながら食べるのもおすすめ