鶏手羽元のビール煮
3分クッキング (放送)
ビールのアルコール分は飛び、苦みとうまみが残ります
材料 (2人分)
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鶏手羽元
8本(450g)
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玉ねぎ
1/2個(100g)
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セロリ
1/2本(50g)
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ミニトマト
8個(120g)
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にんにく
1かけ
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ビール
1カップ
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ローリエ
1枚
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セロリの葉
3枚(3g)
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しょうゆ
小さじ1
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粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り
各少々
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●塩、オリーブ油、バター
作り方
- 1熱湯に手羽元を入れ、再度沸騰したらザルに上げて、水気をふく。
- 2玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。ミニトマトは横半分に切る。にんにくはつぶす。
- 3鍋にオリーブ油小さじ2とバター5g、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら(1)を並べ入れ、表面に焼き色がついたら塩小さじ1/2をふる。
- 4(2)の玉ねぎ、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、ビール、ローリエ、セロリの葉を加える。煮立ったらアクを除き、ミニトマトとしょうゆを加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。
- 5火を止めてバター5g、塩少々を加えて味をととのえる。ローリエ、セロリの葉は除き、食べるときに粗びき黒こしょう、パセリをふる。
ポイント
- 鶏手羽元はさっと下ゆですることで、臭みと汚れを除き、余分な脂も落とすことができます
- ビールの苦みとうまみにはセロリがよく合います。セロリはぜひ入れてください!
- ビールを黒ビールに変えてもおいしく仕上がります。パンを添えて、煮汁をつけながら食べるのもおすすめ
- レピレピ
- 3分クッキング
- 鶏手羽元のビール煮