材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（250g）
- 生しいたけ6枚（150g）
- 【A】
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 【B】
- 赤とうがらし1/2本分
- 水カップ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
- 1しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込み、片栗粉適量をしっかりとまぶす。
- 2フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して鶏肉を入れ、時々上下を返しながら3分間ほど焼く。 ! ポイント 鶏肉は少し多めの油で表面を焼き固めるのが、ふっくらジューシーに仕上げるコツ。
- 3しいたけを加え、油が回るまで炒め合わせる。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、【B】を加えて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、3分間ほど煮る。