材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚（250g）
  • 生しいたけ 6枚（150g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • 【B】
  • 赤とうがらし 1/2本分
  • 水 カップ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込み、片栗粉適量をしっかりとまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して鶏肉を入れ、時々上下を返しながら3分間ほど焼く。 ! ポイント 鶏肉は少し多めの油で表面を焼き固めるのが、ふっくらジューシーに仕上げるコツ。
  3. 3しいたけを加え、油が回るまで炒め合わせる。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、【B】を加えて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、3分間ほど煮る。