レピレピ

長芋とハムのはさみカツ

材料 (2人分)

  • 長芋9cm(200g)
  • ロースハム3枚(50g)
  • 【A】
  • 1コ
  • 小麦粉大さじ2
  • パン粉適量
  • レモン適量
  • 黒こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1長芋はよく洗って水けをきり、皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする(18枚つくる)。ハムは十文字に4等分に切り、計12枚にする。
  2. 21の長芋3枚、ハム2枚を一組にし、長芋、ハム、長芋、ハム、長芋の順に重ねる。同様に計6コつくり、塩2つまみ、黒こしょう適量をふる。 ! ポイント 長芋でハムをはさむように重ねる。
  3. 3ボウルに【A】を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる(バッター液)。2に【A】をからめてパン粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。途中で上下を返しながら4〜5分間揚げ、全体がきつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。 ! ポイント バッター液をからめるとパン粉がはがれにくくなる。スプーンを使うと作業しやすい。 揚げるとき衣が固まるまでは長芋がずれないように注意する。色づいてきたら上下を返す。
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