大根のミルクそぼろ煮

作り方

1. 1大根は2cm厚さの半月形に切る。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、沸騰してから15分間ほどゆでる。柔らかくなったら取り出し、湯をきる。ねぎはみじん切りにする。さやいんげんは両端を切り落として小口切りにする。 ! ポイント 大根をゆでるときは、水からゆでると煮くずれしにくい。
2. 2フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐれて色が変わったらねぎ、さやいんげんを加え、しんなりとするまで炒める。
3. 3【A】、1の大根を加え、アルミ箔（はく）で落としぶたをして弱火で10分間ほど煮る。牛乳を加え、再び落としぶたをして5分間ほど煮る。牛乳が温まったら器に盛り、糸とうがらしをのせる。 ! ポイント 下ゆでした大根に、煮汁や肉のうまみをしみ込ませる。 牛乳は分離しやすいので、煮るときは沸騰させず、温める程度に。