材料 (2人分)
- 豚ひき肉200g
- たまねぎ1+1/2コ分(200g)
- 溶き卵1/2コ分
- 【ジンジャーソース】*つくりやすい分量
- 【A】
- しょうが1かけ分(20g)
- しょうが汁大さじ1+1/3
- にんにく1かけ分
- プレーンヨーグルト小さじ1強
- はちみつ小さじ1強
- 白ワイン大さじ2+1/3
- りんごジュースカップ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 【B】
- 片栗粉小さじ1/2
- 水小さじ1/2
- バター約大さじ2(25g)
- ポテトチップス適量
- ベビーリーフ適量
- 塩
- こしょう
- 油
作り方
- 1ボウルにひき肉、たまねぎ、溶き卵、塩小さじ1、こしょう少々を入れ、氷水でボウルの底を冷やしながら、粘りが出て糸を引くようになるまでゴムべらでよく混ぜる。2等分にする。
- 2ラップを広げて1を1コ分ずつ包み、返して長方形に整える。冷蔵庫に入れて30分間以上おく。取り出してラップを外し、表面に包丁で格子状に筋目を入れ、片面(筋目を入れたほう)に塩2つまみ、こしょう少々をふる。
- 3フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、2を筋目を入れたほうを下にして入れ、塩2つまみ、こしょう少々をふる。焼き色がついたら返して弱めの中火で焼く。竹串で刺して透明な肉汁が出たら、火を止めて取り出す。
- 43のフライパンをサッと洗って水けを拭き、【A】を入れて混ぜ合わせ、強めの中火にかける。煮立ったら、【B】をよく混ぜて加え、全体をサッと混ぜる。バターを加え、溶けたら火を止める。3を器に盛り、ポテトチップスとベビーリーフを添え、ソース適量をかける。
ポイント
- ●【ジンジャーソース】の保存と活用
- 冷蔵庫で1~2日間保存できる。肉や魚のソテーなどのソースに活用できる。
- ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないこと。