レピレピ

ポークハンバーグ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉200g
  • たまねぎ1+1/2コ分(200g)
  • 溶き卵1/2コ分
  • 【ジンジャーソース】*つくりやすい分量
  • 【A】
  • しょうが1かけ分(20g)
  • しょうが汁大さじ1+1/3
  • にんにく1かけ分
  • プレーンヨーグルト小さじ1強
  • はちみつ小さじ1強
  • 白ワイン大さじ2+1/3
  • りんごジュースカップ1/2
  • しょうゆ大さじ1+1/3
  • 【B】
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • バター約大さじ2(25g)
  • ポテトチップス適量
  • ベビーリーフ適量
  • こしょう

作り方

  1. 1ボウルにひき肉、たまねぎ、溶き卵、塩小さじ1、こしょう少々を入れ、氷水でボウルの底を冷やしながら、粘りが出て糸を引くようになるまでゴムべらでよく混ぜる。2等分にする。
  2. 2ラップを広げて1を1コ分ずつ包み、返して長方形に整える。冷蔵庫に入れて30分間以上おく。取り出してラップを外し、表面に包丁で格子状に筋目を入れ、片面(筋目を入れたほう)に塩2つまみ、こしょう少々をふる。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、2を筋目を入れたほうを下にして入れ、塩2つまみ、こしょう少々をふる。焼き色がついたら返して弱めの中火で焼く。竹串で刺して透明な肉汁が出たら、火を止めて取り出す。
  4. 43のフライパンをサッと洗って水けを拭き、【A】を入れて混ぜ合わせ、強めの中火にかける。煮立ったら、【B】をよく混ぜて加え、全体をサッと混ぜる。バターを加え、溶けたら火を止める。3を器に盛り、ポテトチップスとベビーリーフを添え、ソース適量をかける。

ポイント

  • ●【ジンジャーソース】の保存と活用
  •  冷蔵庫で1~2日間保存できる。肉や魚のソテーなどのソースに活用できる。
  • ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないこと。
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